甜品店连锁的市场策略与融资路径分析

随着消费升级和人们对美好生活需求的增加，甜品店连锁行业迎来快速发展的黄金期。在市场竞争日益激烈、资本门槛逐步提高的背景下，如何制定科学合理的市场进入策略，并通过有效的融资手段支持企业扩张与发展，成为摆在广大创业者和投资者面前的重要课题。从市场分析、竞争格局、盈利模式等维度入手，深入探讨甜品店连锁项目的市场策略与融资路径。

市场需求与竞争格局分析

1. 市场规模与发展趋势

根据全国工商联饮食业商会的数据显示，我国现制甜品市场年规模已突破千亿元，且呈现逐年态势。预计到2025年，市场规模将突破150亿元。这一主要得益于以下几方面因素：

消费升级：消费者愿意为高品质、新鲜健康的食品支付更高溢价。

甜品店连锁的市场策略与融资路径分析 图1

场景延伸：甜品逐步从单一的 dessert（甜点）向 snack（休闲零食）、gift（礼品经济）等多元化方向发展。

线下体验需求：Z世代人群注重消费体验，对门店设计、产品颜值提出更高要求。

2. 市场竞争现状

当前市场呈现"两头大中间小"的竞争格局：

高端市场：以某国际甜品集团为代表的外资品牌占据一定市场份额，但市场占比逐步下降。

中低端市场：大量中小型连锁品牌通过差异化竞争瓜分市场。

区域性品牌：许多地方特色甜品品牌在本地市场具有较强竞争力。

3. 消费者行为特征

通过对全国主要城市的抽样调查发现，甜品消费者的决策因素排序如下：

甜品店连锁的市场策略与融资路径分析 图2

1. 产品质量（占比58%）

2. 品牌知名度（占比2%）

3. 店铺环境与体验（占比10%）

4. 价格因素（占比7%）

5. 其他（占比3%）

项目商业模式与盈利模式

1. 连锁的商业模式

采取"总部 商"双轮驱动的发展模式：

总部负责品牌打造、产品研发、供应链管理、门店设计等核心业务。

商负责具体区域市场的开拓与运营，按照统一标准执行。

2. 主要收入来源

产品销售收入：占比70%

费及管理费：占比15%

icensing fees（特许权使用费）: 占比10%

副业收入（如主题门店活动、联名款销售等）: 占比5%

3. 核心竞争力构建

差异化的产品体系

强调"健康轻甜"理念，推出低糖、无乳制品等创新产品。

搭建特色原料供应链，确保产品品质稳定。

会员营销体系：

开发专属的会员管理系统。

定期举办主题营销活动，增强客户粘性。

数字化运营：

建立智慧门店管理系统。

构建线上销售平台（如美团、饿了么等第三方平台）。

项目风险管理与应对策略

1. 市场竞争风险

新进入者增多可能导致同质化竞争加剧。

投资者需密切关注区域市场饱和度，避免盲目扩张。

2. 供应链管理风险

原材料价格波动、供应商不稳定等因素可能影响产品质量和成本。

解决方案：建立多源采购机制，分散供应风险；与优质供应商签订长期合作协议。

3. 选址与运营风险

门店选址不当可能导致人流量不足。

运营效率低下会影响投资回报率。

4. 品牌管理风险

品牌形象受损可能动摇消费者信心基础。

解决路径：建立严格的商管理制度；制定统一的品牌传播策略。

融资方案与资本路径

1. 前期资金需求测算

以一个中型连锁项目为例，单店投资估算如下：

| 项目 | 投资金额（万元） |

|||

| 店铺租金 | 50 |

| 装修费用 | 40 |

| 设备采购 | 30 |

| 原材料储备 | 20 |

| 人员工资与培训 | 15 |

| 市场推广费用 | 10 |

| 其他预备金 | 10 |

| 总计 | 170 |

2. 融资渠道选择

建议采取"多元化融资 轻资产运营"模式：

股权融资：引入战略投资者，获取发展资金与资源支持。

债权融资：通过供应链金融公司获得经营性贷款；或者申请连锁专属信贷产品。

政府贴息贷款：部分地方政府针对小微创业项目提供低息贷款政策。

3. 资本使用规划

首期主要用于门店拓展和品牌推广。

中后期重点投入供应链升级和数字化转型。

4. 退出机制设计

通过并购、上市等多元化方式实现退出。

或者选择被行业龙头公司并购，获得溢价退出收益。

盈利预测与财务分析

1. 单店盈利能力

以日均客流量80人为例：

平均客单价：60元

每月流水：803060=14,0元

毛利率：75% → 月毛利=14,00.75=108,0元

净利率：约20% → 月净利润=21,60元

2. 投资回收期：

店投资回本周期约为12个月。

网店或社区店可能需要1518个月。

3. 整体项目IRR（内部收益率）预计在25%以上，具备较强吸引力。

与建议

甜品店连锁行业蕴含巨大市场机遇，但也面临诸多挑战。投资者需要从以下几个方面入手：

1. 做好充分的市场调研，科学评估目标区域的消费潜力。

2. 构建差异化的品牌竞争力，在产品和服务上形成独特优势。

3. 优化运营体系，提高资金使用效率。

4. 积极探索融资渠道，合理配置资本资源。

随着行业整合加速和消费升级持续推进，甜品店连锁必将迎来新一轮发展机遇。对于想要在这个领域取得成功的企业来说，关键在于把握市场规律、善用资本力量，并持续保持创新活力。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）